Pasta Salad Ala Italia Tanpa Mayones, Resep Musim Panas yang Segar dan Siap dalam 10 Menit

Citraselebriti – Jika kebanyakan pasta salad identik dengan saus mayones yang kental, masyarakat Italia justru memiliki versi yang jauh lebih ringan dan segar. Hidangan bernama Pasta alla Crudaiolamenjadi salah satu menu favorit saat musim panas karena mengandalkan bahan-bahan segar tanpa dressing yang rumit.

Resep tradisional ini banyak dijumpai di kawasan Puglia, Italia Selatan. Menggunakan pasta orecchiette sebagai bahan utama, hidangan tersebut dipadukan dengan tomat ceri segar, bawang putih, daun basil, minyak zaitun extra virgin, garam, lada hitam, serta taburan keju ricotta salata.

Keunikan Pasta alla Crudaiola terletak pada cara pembuatannya. Semua bahan segar cukup dicampurkan dalam satu mangkuk tanpa perlu membuat saus terpisah. Potongan tomat dibiarkan beberapa saat bersama minyak zaitun, bawang putih, garam, lada, dan basil hingga mengeluarkan sari alami yang nantinya menjadi saus segar untuk pasta.

Sementara itu, pasta orecchiette direbus selama sekitar empat menit hingga matang. Setelah ditiriskan, pasta langsung dicampurkan ke dalam campuran tomat sehingga mampu menyerap seluruh cita rasa minyak zaitun dan sari tomat.

Sebagai sentuhan akhir, keju ricotta salata diparut di atas pasta yang masih hangat. Panas dari pasta membuat keju sedikit meleleh dan menghasilkan lapisan saus yang lembut sekaligus gurih. Kombinasi warna merah tomat, putih keju, dan hijau basil bahkan menghadirkan tampilan yang menyerupai warna bendera Italia.

Selain mudah dibuat, hidangan ini juga praktis karena dapat disajikan dalam berbagai cara. Pasta bisa langsung dinikmati selagi hangat, didinginkan di lemari es untuk disantap keesokan harinya, atau dibawa sebagai bekal piknik, pesta kebun, hingga acara barbeku.

Menurut pembuat resep, seluruh proses memasak hanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit sehingga cocok menjadi pilihan makan malam praktis maupun menu musim panas yang menyegarkan.

Meski orecchiette menjadi pasta yang paling direkomendasikan karena bentuknya mampu menampung sari tomat dan minyak zaitun dengan baik, resep ini tetap bisa dibuat menggunakan jenis pasta lain apabila orecchiette segar sulit ditemukan.

Dengan bahan sederhana namun mengutamakan kualitas dan kesegaran, Pasta alla Crudaiola menjadi bukti bahwa kuliner Italia tidak selalu rumit. Justru perpaduan tomat segar, basil aromatik, minyak zaitun berkualitas, dan keju ricotta salata mampu menghadirkan cita rasa autentik yang ringan, sehat, dan kaya rasa—menu sempurna untuk dinikmati sepanjang musim panas.