Nasi Goreng Patai, Sajian Khas Sumatera Barat dengan Sentuhan Bumbu Tradisional

Jakarta — Dunia kuliner Nusantara kembali diramaikan dengan kehadiran menu unik bernama Nasi Goreng Patai. Sajian ini diperkenalkan oleh Andre, seorang  chef perantau asal Sumatera Barat yang kini menetap di Jakarta. Berbeda dari nasi goreng pada umumnya, hidangan ini memadukan bumbu-bumbu khas Minangkabau yang kaya rempah dengan bahan pelengkap segar.

Andre menjelaskan, nasi goreng ini menggunakan cabai merah khas Padang, kol, dan daging sapi sebagai bahan utamanya. Selain itu, aroma kuat dari kaldu sapi menjadi kunci kelezatan yang membedakan sajian ini dari nasi goreng lain.

“Kalau di Padang itu nasi goreng memang bumbunya lebih berani, cabainya pakai cabai merah keriting khas Padang, terus sayurnya biasanya kol. Dagingnya daging sapi, terus ada kaldunya juga biar lebih gurih,” jelas Andre saat ditemui di kedai  Bopet Bako, Jalan Kapten Tendean, Jakarta Selatan, Sabtu (28/5/2025).

Menariknya, Andre memberi nama “Nasi Goreng Patai.” karena mengadaptasi konsep dari kampung halamannya di Sumatera Barat yang banyak wilayahnya berada di pesisir barat. “Nama patai itu biar orang tahu kalau ini datang dari daerah pesisir Sumbar, walaupun bumbunya tetap Minang banget,” tambahnya.